端午节虽说是中国的传统节日，但是很多地方的习俗可能不太一样，有些地方吃咸鸭蛋喝雄黄酒，我们老家过端午必须要吃绿豆糕，既能解暑，还可以解毒，对身体是非常有好处的。 绿豆糕口感松软细腻，入口即化，满满清香让人回味无穷，是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。今天我们就来介绍绿豆糕是怎么做出来的吧! 食材： 绿豆500克 油100克 白糖50克 青菜几片 过程： 绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，中途记得换水 用手搓掉外皮，将绿豆皮捞出，我家的绿豆是自己种的，颗粒比较小，比较紧实，还有一部分没泡胀，搓不掉，我又泡了24小时 绿豆全部去皮 电饭锅中倒入适量水，蒸屉上铺上一层纱布，将绿豆倒进去，铺平，盖上锅盖蒸，大约一个小时即可成熟。 青菜叶放入料理机，加入少许水，打成泥，过滤，取菜汁备用 绿豆糕放入料理机，加入少许青菜汁，搅拌成较为浓稠的糊状 平底锅放油，将豆沙泥倒进去，不停翻炒至油完全吸收 加入白糖，翻炒至吸收，炒至绿豆泥水分变少即可出锅(不要炒太干，否则吃的时候会散，不够紧实 掌心抹少许油，将绿豆泥分成35克一个的小剂子，搓圆，放入抹了油的模具，用力压出来 放入冰箱冷藏后口感更佳哦。 小贴士 1、泡绿豆的时候一定记得多次换水，防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。 2、如果是去皮绿豆，浸泡6小时即可。 3、炒豆沙最好选用不粘锅。 4、如果想吃不同口味的，可包入自己喜欢的馅料。 5、吃不完的绿豆放入冰箱保存，最长不能超过三天。 6、这个方子做出的绿豆糕不太甜，根据自己的喜好酌情添加白糖。 7、也可以不加青菜汁，做出的绿豆糕是嫩黄色，也很漂亮。 |
