很多妈妈在一定的年纪之后，妈妈就会给宝宝吃一些主食，很多家长也会给宝宝吃一些米粉等米制品，但是最近却有传言说，米粉中竟然含砷，很多人可能不知道坤，但是它的另外一个名字你却肯定知道，那就是“砒”，砒霜的砒。那么宝宝还能不能吃米制品。 “砷”究竟是何方“大神”? 砷位于元素周期表第四周期，处于金属元素与非金属元素的过渡区域，它的性质也介于金属和非金属之间，被称为半金属。砷广泛存在于自然界，很多人不熟悉它的“大名”，但它的“小名”却如雷贯耳——“砒”，砒霜的砒。 所谓砒霜，就是砷的一种化合物“三氧化二砷”，为剧毒物质。在小说中常被当作杀人利器，最有名的大概就是毒死了武大郎。但也并非所有砷的化合物都这么可怕，比如中药雄黄，是四硫化四砷的俗称，常用于痈肿疔疮、蛇虫咬伤等的治疗。 砷从哪里来? 砷是地壳的组成元素之一，自然界的水、土壤、大气、生物体中都有砷的存在。环境中的砷主要来自含砷岩石的侵蚀、、矿物开采和冶炼等工业所产生的污染物，以及含砷农药的使用。 植物在生长过程中或多或少都会从土壤中吸收一定量的砷，包括谷物、水果和，而水稻尤为喜砷，很容易将土壤中的砷富集到体内。海洋生物包括藻类、鱼类、贝类等则可以富集水体中的砷。 砷对健康有什么危害? 环境和食品中的砷有两种存在形式，即无机砷和有机砷，合起来就叫总砷。无机砷主要有亚砷酸盐(三价砷)和砷酸盐(五价砷);有机砷则包括甲基砷酸(MMA)、二甲基砷酸(DMA)、砷胆碱(AsC)和砷甜菜碱(AsB)等。 别看都是砷，无机砷和有机砷的性质和毒性差异很大，无机砷易与体内含巯基的酶结合，使其失去活性，从而影响细胞的正常代谢，损害细胞功能，砷酸盐还能抑制细胞内的呼吸作用。砒霜就是一种无机砷。而有机砷毒性相对较低，砷甜菜碱和砷胆碱可以认为是无毒的。 无机砷是国际癌症研究机构(IARC)确认的人类致癌物，可使肺癌、皮肤癌等癌症风险增高。进入体内的砷对多器官都有损害，包括心血管、呼吸、神经、生殖及免疫系统等。 哪些食品含砷? 各类食品都可能含有砷，其中藻类、鱼类、贝类、食用菌、大米和米制品等食物砷含量较高。水产品以及大米和米制品是人体摄入砷的主要来源，不过水产品中以毒性较低的有机砷为主，无机砷的主要来源则是大米和米制品。由大米制成的婴幼儿米粉，也可能含有一定量的无机砷。 含砷的食品能吃吗? 砷对人体有害，肯定是摄入越少越好。但砷作为自然界广泛存在的元素之一，无法彻底隔绝，只能将其控制在一个比较低的、不损害健康的水平。 权威国际组织(JECFA)经过科学的风险评估，认为一个人平均每天每公斤体重摄入不超过2微克的无机砷是安全的。根据风险评估结果，我国食品安全国家标准《食品中污染物限量标准》(GB 2762-2012)规定大米中无机砷不得超过0.2毫克/千克，《婴幼儿谷类辅助食品》(GB 10769-2010)规定米粉等婴幼儿谷类辅食中无机砷不得超过0.2毫克/千克，添加藻类的产品不得超过0.3毫克/千克。 国家标准是在科学评估基础上制定的，能够保护一般人和婴幼儿的健康，也就是说，食用符合国家标准的大米和米粉是安全的，不用担心。 怎样减少砷的摄入? 为减少砷的摄入，应该坚持食物多样，避免长期食用单一主食，特别是米制品。 糙米中砷含量一般高于精米，且有研究显示，多淘洗几次可以降低大米砷含量。所以，食用精制大米并反复淘洗可以减少砷的摄入。但如此一来，维生素、矿物质、膳食纤维等有益成分也会随之损失。 对于婴幼儿，也应该辅食多样化，家长习惯于将米粉作为宝宝的主要谷类辅食，认为米粉易消化、不容易过敏，但实际上，美国儿医协会认为可以用任何谷物来做辅食。因此，可以经常给宝宝用不同谷物制作辅食。 |
