一般人都会认为粽子是不容易消化，但事实上是这样子的吗？ 1.糯米其实好消化 粽子一般主要是由糯米做成的，而糯米一般分为圆粒和长粒两种。我们一般吃的粽子是用圆粒糯米做成的，其中的淀粉成分又可以分为支链淀粉和支链淀粉，直链淀粉的葡萄糖所组成的结构比较松散，因此在热水下更容易被水解和糊化，也就更容易被人体所吸收，人体的血糖反应也就会比较明显，甚至于比起一般的大白米饭，糯米支链淀粉比例更高，更容易被吸收。 2.粽子为什么不好消化？ 可这样有些人会说了，好像吃粽子比起米饭来说更不容易消化，那主要是因为粽子和糯米饭比起来更加致密，分子结构难以延展，也就难以被消化液接触，不容易消化。另外，我们平时说食物好不好消化，也得看你究竟吃了多少的量，粽子的密度高，相比于米饭可以换成一大碗，这样自然容易吃撑了。 结合上面的原理解释，提醒你吃粽子一定要趁热吃、一次也不要吃太多。 3.不同馅料的提醒 其实包粽子的糯米可以换成大黄米，味道也不错，矿物质含量还会高一些，除了糯米我们还得考虑粽子不同馅料的差异。 1）咸肉粽 比如说加了肉的肉粽，好处是里边会有一些蛋白质，但缺点是饱和脂肪也比较多，特别是很多肉中还会用到猪油，此外加了盐、酱油、味精之后，钠也会比较的多。这种粽子吃完之后，由于脂肪的作用会让你的血糖升高更长的时间，所以要吃的话最好放在早上吃。 2）甜馅 还有一些甜味馅料，比如说豆沙粽啊之类的，我个人很喜欢吃，但是升高血糖的速度也会比较快，其实如果要是把一些粗粮豆子的全部成分而非仅仅豆沙都包在粽子中的话，反倒是可以减缓血糖的吸收，但是一定要提醒这些豆子或者其他的粗粮应当先经过充分的浸泡再和糯米一起蒸煮。 最后提醒，如果你喜欢用粽子加蘸料吃的话最好不要蘸白糖，而且如果你把没有吃完的粽子冷藏，再吃的时候一定要记得把它完全地蒸熟。 对于粽子怎样才容易消化呢？由99网整理汇编，如需转载，请注明来源 |
