金黄秋天正是吃螃蟹的最佳时间，无论是大闸蟹还是海螃蟹都是螃蟹身体最饱满的时候，也是营养价值最高的时候，这时候的螃蟹也是蟹黄最多的时候。蟹黄具有很高的营养价值，含有大量的矿物质及蛋白质，是滋补身体的首选，这时的螃蟹无论是个头还是口感都是最佳的。
1.秋季螃蟹最好 一般在秋天的时候螃蟹就有黄,准确的说是西北风起的时候就到了吃螃蟹的时候,俗话说"九雌十雄",就是农历九月是母蟹是最肥的时候,而且黄最多.农历十月的公蟹的膏满,而母蟹就相对差一些了,所以要想吃蟹黄最好是在农历九月(十月也有).这个时候,只要是团脐的螃蟹就都有黄。 2.怎样看螃蟹是否满黄 掂重量：好的海蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。 辨活力：有活力的海蟹说明新鲜而且健康。但是现在市场上很多海蟹都是捆好了卖的，这时候我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了（有活力的海蟹会快速把突出的眼睛躲闪开）。
看颜色：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。 捏软硬：用手捏一下海蟹的腿，如果感觉很软就说明这只海蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。 3.哪些人不宜吃蟹黄 海蟹黄因成分比较单一，一般人群均适宜食用。
但如果是冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病患者因注意少吃或者不吃蟹黄。蟹黄的胆固醇含量比较高，不利于心血管疾病患者病情的控制。 另外，婴幼儿需少吃海蟹黄。因为海蟹黄中含有大量的性激素，婴幼儿吃多了容易导致性早熟。 还有就是肥胖人群需少吃。因为海蟹黄的油性比较大，含有较高的油脂，这对肥胖人群来说是很不利的。
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