我们都知道，排骨是一种非常美味的食物，而且排骨的制作方法往往都是以炖为主，可以搭配非常多的食材，既能够满足人们的胃口，同时又可以给身体补充足够的营养。在不同的地区，人们吃排骨方法都是不一样的，比如小炒排骨，就是非常不错的美味菜肴。那么，小炒排骨的做法是什么?
小炒排骨(Fried pork ribs)是一种家常菜，主要原料是排骨、杭椒等，口味是香，工艺是炒。这道菜营养丰富，做法简单，并且不失美味。 菜品特色 口感透味香鲜，微辣，回味悠长，至骨头都有味。且家常风味浓郁，酒饭皆宜。 菜肴制作 主要原料: 新鲜排骨(猪仔排-直排) 主要配料: 青红杭椒(切段) 料头: 炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片,花椒5粒. 主要调料: 盐,鸡精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油少许.
其他: 家常卤水备用. 制作方法: 1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用. 2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用. 3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用. 4/将杭椒稍微拉油后倒出备用. 5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可.
营养价值 排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。 |
