麻辣香锅是近些年来比较流行的一道美食，它发源于重庆地区，是通过川渝地区麻辣风味融合而来的一道菜品，最开始源于土家风味，是当地老百姓比较常见的一种做法，它的特点就是麻辣鲜香，做起来其实不难，而且在食材选择上变化也是比较大的，我们来看一下炒麻辣香锅怎么做?
炒麻辣香锅怎么做 【材料】 鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】 1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。 3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。 做法二 食材 主料 前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g
辅料 芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g 步骤 1.将所有食材洗净，切好备用。 2.前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。 3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。 4.放入藕片，双面煎变色后盛起。 5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。 6.再将干子也煎制焦黄后盛起。 7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。 8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。 9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。 10.中小火炒出香味。 11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。 12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。 小贴士 1、以上食材可随自己喜欢更改其它。 2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。 3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。 |
