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1、蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜苔肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜苔、猪瘦肉、小米辣、大蒜、蛋清、木薯淀粉
4、先把猪肉切肉丝，切好的肉丝腌制下，先放入少许食盐、料酒、鸡蛋清，上手揉抓均匀，再放入少许凉水，搅拌上劲，这样肉丝腌出来更嫩滑，再放入一勺木薯淀粉，搅拌上劲
5、再封上一层食用油，腌制半个小时备用，蒜苔切去老根再切段，小米辣去蒂以后再切辣椒圈。油温四成热低油温把肉丝滑熟，肉丝变色即可捞出
6、锅中留少许底油，先放入蒜片、小米辣一起爆香，放入蒜台翻炒断生，再放入肉丝一起翻炒，淋入少许生抽、蚝油、一勺白糖提鲜、少许料酒锅边淋入去腥，出锅前淋入少许鸡汁，翻炒均匀即可出锅
7、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效
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