马铃薯是土豆。土豆的学名叫马铃薯，土豆是它的别称，两者是指同一种植物，这是一种多年生草本植物，我们在日常生活中吃的土豆其实是这种植物的块状茎。
土豆是除了谷物以外最重要的粮食作物，在全世界范围内都有种植，与水稻，小麦，玉米，高梁并称为世界五大作物。
土豆原产于南美洲的安第斯山脉，人工栽培土豆的历史最早可追溯到公元前8000年，在明朝时土豆传入中国。
发芽的土豆与变绿的土豆都不能吃，因为这些土豆中含有剧毒的龙葵素，而且很难清除，所以不能吃。
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