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1、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
2、 今天老刘就来分享一下“酱爆猪肝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肝、蒜薹、啤酒、线椒、小米辣、生姜、泡野山椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉
4、猪肝先切片，放入碗中，再放入啤酒揉抓，再用清水彻底清洗干净。再把猪肝腌制下，先放入食盐、料酒、鸡蛋清、木薯淀粉，上手揉抓均匀，最后淋入食用油，揉抓一下，包上保鲜膜摆在冰箱冷藏腌制一个小时
5、蒜薹切去老根再切小段，线椒切斜段，小米辣切辣椒圈，泡野山椒切辣椒圈。生姜大蒜切片。小碗中放入生抽、料酒、老抽、一点点清水，再放入淀粉，搅拌均匀
6、锅控干后放入提前准备好的小料爆香，再放入猪肝，翻炒变色以后放入蒜薹翻炒。再倒入调好的料汁、鸡汁、白胡椒粉、少许明油，翻炒均匀就可以出锅了
7、具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症
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