每逢佳节团聚，总少不不了一盆热气腾腾的饺子，我们这流行一句话：“饺子酒，饺子酒，越喝越有”，用饺子也能当作下酒菜；
最后再来一碗饺子汤，美美的一顿饱餐，饺子想要好吃，离不开好馅料，除了猪肉受欢迎以外，还有羊肉馅饺子。
羊肉有非常重的膻味，如果处理不好，味道很难吃，这就要从馅料上下功夫了；
餐饮界有一句话：“牛不韭，羊不姜”，这两种肉馅都是发物，加上特有的味道，不利于葱姜的搭配，反而会出现更怪的味道；
重要的会引起胃酸、反胃，周边很多小伙伴都不爱吃羊肉馅，主要是自己处理不好，吃完老觉得恶心。
羊肉胡萝卜馅
北方人大部分的吃法，无论白萝卜还是红萝卜，和羊肉都是最好的搭档，羊肉是发物，属于温性，而萝卜属于寒性，两者相结合，可以避免吃完上火，经过调味之后，几乎吃不出膻味，胡萝卜吸收了羊肉的汤汁，上桌会很抢手。
羊肉大葱馅
很多饭店也会用这个搭配，吃起来满是羊肉的清香，如果有条件的话，建议选择山东的章丘大葱，比较粗的那一种，既能去掉膻味，还能增加一丝微甜，吃起来一点也不腻，大葱加热后，味道不会那么浓烈，也不会淹没羊肉的味道。
羊肉芹菜馅
芹菜有种独特的清香，搭配上羊肉的丰腴浓香，再配上一碗蘸料，吃上一口回味无穷，芹菜需要提前杀下水分；
另外羊肉不要全瘦，稍微加点肥肉，可以二肥八瘦，记得一定要放花椒水，可以增香增鲜，膻味相对也少一些。
以上这三款馅料，和羊肉最为搭配，既有自己的清香，还与羊肉互不抢味，饺子想要好吃，调馅是个技术活，除了合理搭配，还要灵活运用。
