白切鸡是两广最出名的家常菜，虽说粤菜鸡肴中最普通的一种，但却因为它皮爽肉滑，清淡鲜美受到了大家的喜欢。
白切鸡属于浸鸡类，它的做法非常的简单，慢火煮浸，熟至八九成即可，刚熟不烂，再配上用沙姜、蒜蓉调制酱料或用芥末酱或酱油，不仅具有特殊的香气，食之别有一番风味。
白切鸡的营养也不容小觑，有很好强身健体的作用，大家可以试着做给家人吃，增强体质还大饱口福。
配料:
土鸡1只、盐少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、生姜两片、沙姜15克、葱3根、香适量、香油适量、料酒1汤匙
烹饪步骤:
1.杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。
2.沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用
3.蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用
4.把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮
5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。
6.鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热
7.捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中
8.锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油
9.跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料
10.鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。
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