亚太日报 Hannah
研究表明，吃更多燕麦的人比吃少量粗粮的人患心脏病的风险低21%，多吃燕麦也有助降低胆固醇。那么，燕麦有什么独特之处呢?
燕麦是燕麦草的种子。它们是由种子和麸皮组成的全谷物，麸皮是膳食纤维的主要来源，胚芽富含维生素和矿物质。燕麦营养丰富，每份40克的燕麦含有150卡路里、5克蛋白质、2.5克脂肪和4克膳食纤维。
研究发现，燕麦是最有效降低胆固醇的食物之一，因为它们含有过多的可溶性纤维。从全燕麦中摄入3克β -葡聚糖可以将总胆固醇降低12点。每40克的燕麦含有2克的可溶性纤维，β -葡聚糖构成了大部分的可溶性纤维，定期食用1.5份燕麦可以降低胆固醇。
这种纤维会在你的小肠中形成涂层，阻止胆固醇进入血液，有效地降低胆固醇的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇对低密度脂蛋白胆固醇的比率，并高密度脂蛋白胆固醇更容易完成它的工作。
燕麦中的可溶性纤维也可以通过减缓葡萄糖的吸收来稳定血糖，葡萄糖是碳水化合物的组成部分。长期摄入燕麦有助于改善血糖水平的突然飙升和下降。
塔夫茨大学最近的研究也指出，食用燕麦等全谷物有助于保持健康的腰围。，当一个人食用较少的精制谷物，他们的腰围就不会增加。
不过，一次吃过多燕麦可能不会获得更多的健康益处。相反，每天摄入25至38克膳食纤维，包括全谷物、蔬菜和水果将最大限度地降低胆固醇。
(来源：亚太日报 APD News)
