青汁既不是用热水，也不是用冷水，而是用50℃以下的温凉开水冲调。青汁中含很多活性成分会因高温而降低，温水有助于活性成分发挥作用。青汁指的是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶为原料制作的饮品。
青汁用50℃以下的温水冲调，青汁中含有丰富的活性酶，高温会破坏活性酶的活性，降低青汁的营养。
青汁的材料：野菜、山菜、树叶等无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等皆可制成青汁。
青汁中饭前、饭后，或2餐之间都可以饮用，每天新鲜蔬菜摄入不足的人群可以饮用青汁。
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