椰子鸡是海南菜。椰子鸡是一道色香味俱全的名肴，是用椰子和嫩鸡蒸煮而成，口味鲜甜，带有椰子的香气。制作椰子鸡使用的椰子，需要选用老椰子，做出来的椰子鸡味道会更加浓郁。
椰子鸡最佳时间煮约3至5个小时。椰子鸡通常会整只进行烹饪，所以需要用小火慢炖3至5个小时。
这种做法的鸡汤味道会更加入味、鲜甜。选择老一点的椰子，将鸡肉与椰汁椰肉同放滚开水中。
用猛火加热煮沸后，改用文火煲3-5小时，再加入调味品即可。可以在海南吃到正宗的椰子鸡。
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