豫菜之所以为国宴，是因为八大菜系源于豫菜。在宋代以后，出现的菜系都带有豫菜的影子，八大菜系的形成是基于豫菜，结合了自身的实际条件改良而成，豫菜相当于集我国菜系之大成者。如果你对为什么豫菜为国宴感兴趣，请继续往下阅读。
1、豫菜，别名为豫宴、中原菜、中夏宴，属于河南菜系，带有我国中原地域的文化和特点。豫菜原以开封为代表，现发展成以郑州为中心，由一个中心加四个口味区构成，口味区分别是开封、洛阳、信阳、安阳。
2、豫菜讲究的是五味调和、质味适中的基本传统，其特点融合了很多菜系的特点，最突出的是和谐、适中、不刺激。
3、豫菜讲究的基本原则是各种口味相融、相和，绝不偏颇，力度协调，非常符合我国的中庸之道。
4、豫菜的造型精美，刀工、火候、搭配都非常精细，食材朴实，菜肴的整体味道偏淡、偏甜。
豫菜的主要特色是中扒（即扒菜）、南锅（即锅鸡、锅鱼）、西水（即水席）和北面（即面食、馅饭）。豫菜有名的特色菜有熘鱼焙面、炸紫酥肉、牡丹燕菜、汴京烤鸭、河南蒸饺、开封灌汤包子、鸡蛋灌饼、水煎包、烩面、胡辣汤、高炉烧饼、五香牛肉，等等。以上便是对为什么豫菜为国宴这一问题的解答，希望对你有所帮助。
