酸奶冷冻可能会变成冰淇淋。酸奶冷冻会凝固，会具有与冰淇凌相似的口感，只不过味道较淡，口味较为单一。酸奶在-18℃以下的环境中冷冻约2-3个小时，通常会变成冰棍，因此质地比冰淇凌更为坚硬。但其软硬程度也可以通过控制冷冻时长进行调整。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油或植物油脂、食糖等为主要原料，添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
酸奶冰淇淋是以“酸奶”冰淇淋粉或浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。
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